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Oggi la figura professionale del sommelier sta cambiando. Per molti anni è stato colui che nella grande ristorazione doveva conoscere i vini sulla carta dei vini e servirli ai commensali.…
Viti di piede franco e innestate
About Viti di piede franco e innestate Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo. Verso la metà dell’800 sbarcano…
Teroldego
La coltivazione della vite e la produzione di vino fanno parte del bagaglio culturale del territorio trentino; numerose testimonianze, ritrovamenti archeologici e documenti storici già all’Età del Bronzo raccontano della…
Il sommelier oggi …
Chi è oggi il sommelier? Per scoprirlo dobbiamo scorrere il percorso che ha permesso a questa figura oggi di essere un riferimento nel mondo enogastronomico. La figura del sommelier o…
A B C della degustazione
LIMPIDEZZA La luminosità del colore dipende dal contenuto in acidità fissa del vino. Porre il calice in controluce per poter osservare eventuali particelle in sospensione, inclinare poi il calice su…
Vitigni storici del Trentino 2° parte
In Trentino esiste una memoria storica e documentata, relativamente alla diffusione dei vigneti e delle relative varietà, risalente agli ultimi duecento anni. Prima di questo periodo c'è solo qualche documentazione…
Vitigni storici del Trentino 1° parte
Qualche considerazione Negli ultimi decenni c’è stata una potenziale tendenza a globalizzare tutto, compreso il gusto. Molti produttori dei nuovi Paesi vinicoli ( Stati Uniti, Australia, Sudafrica, Cile, Argentina), hanno…