Si compone di 11 lezioni frontali in aula, dove viene trattata l’enografia nazionale cui si affiancano l’enografia della Francia, dell’Europa e del mondo.

Le lezioni terminano con un test di verifica finale, suddiviso in parte scritta e orale/pratica.
Al completamento del secondo livello, chi supera l’esame, ottiene la qualifica di Mastro Coppiere.

LE LEZIONI

Lezione

Lezione 1 – Mise en place e servizio del vino a tavola; Tecnica della degustazione; Il Sommelier come comunicatore nella ristorazione

Lezione 2 – Enografia nazionale: le principali DOCG e DOC del Nord Ovest

Lezione 3 – Enografia nazionale: le principali DOCG e DOC del Nord Est

Lezione 4 – Enografia nazionale: le principali DOCG e DOC del Centro e della Costa Adriatica

Lezione 5 – Enografia nazionale: le principali DOCG e DOC del Centro e della Costa Tirrenica

Lezione 6 – Enografia nazionale: le principali DOCG e DOC del Golfo Ionico e delle Isole

Lezione 7 – Enografia della Francia 1

Lezione 8 – Enografia della Francia 2

Lezione 9 – Enografia in Europa

Lezione 10 – Enografia nel mondo

Lezione 11 – Enogastronomia

Lezione 12 -Esami per Mastrocoppiere