Si compone di 13 lezioni frontali in aula, di 3 ore ciascuna, in cui vengono affrontati tutti gli aspetti relativi alla viticoltura, l’enologia, la degustazione del vino, cui si affianca la scoperta di altre bevande, fra cui acqua, caffé, liquori, distillati e birra. Vengono incluse nel programma la visita ad una azienda vinicola ed una prova finale. Alla prima lezione, al corsista viene fornita una valigetta contente i calici per la degustazione, il cavatappi, il libro di testo, il quaderno per le degustazioni.

LE LEZIONI

1 – Presentazione del corso, La figura del Coppiere e del Sommelier

2 – Viticoltura

3 – Enologia

4 – Spumantizazione e vini speciali

5 – Tecnica della degustazione: esame visivo

6 – Tecnica della degustazione: esame olfattivo

7 – Tecnica della degustazione: esame gustativo

8 – Legislazione vitivinicola europea

9 – Birra

10 – Acqueviti e liquori

11 – Acqua e bevande nervine

12 – Enogastronomia

13 – Valutazione finale

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